El rincón delicioso de SolMuy buenos días, estimados nautas!
Qué les parece, si esta vez, salimos a navegar munidos de una tabla de fiambres y buen vino? Les gustaría?
Las tablas de fiambres, además de apetitosas y atractivas, son muy nutritivas, por eso es bueno tenerlas en cuenta para compartir con nuestros tripulantes.
Un navegante me decía hace poco, y con mucha razón, que la buena cocina empieza en el supermercado. Una vez que estamos en el río no hay vuelta atrás, así que a tomar papel y lápiz y no olvidarse de nada!
Los fiambres que mejor combinan en una tabla son: Jamón crudo, Bondiola (de sabor un poco mas fuerte que el anterior), Salamín (un clásico), Lomo ahumado (de sabor mas suave) y Panceta ahumada (una delicia).
También son muy bienvenidos: el Leverwurst, la longaniza calabresa, el salame de chacra, ó el salame candelaria (comúnmente llamado chorizo colorado) y el matambre casero.
Los fiambres pueden ser cortados en fetas, rodajas, o cuadrados, y colocados en forma de abanicos sobre tablas redondas (tipo tabla de pizza), o rectangulares donde los presentaremos en hileras.
Los panes son excelentes compañeros de estas tablas, así que no deben ser un detalle menor.
Podemos utilizar panes saborizados con: orégano, queso parmesano, cebolla, o las típicas baguettes.
También existe un tipo de pan que es especial para combinar con estas tablas, que es la focaccia. La focaccia es un pan de origen italiano que se prepara principalmente con aceite de oliva y aceitunas picadas.
Las tablas de fiambres quedan muy bien complementadas con aceitunas negras, morrones asados rociados con aceite de oliva, ó berenjenas en conserva de aceite.
Para coronar estos fiambres, nada mejor que un buen Malbec o Cabernet Sauvignon, cepajes que tendrán siempre uan especial complicidad con ellos. Hoy dejo a vuestro libre albedrío la elección de la etiqueta de los mismos,a gusto personal de cada uno.
Para aquellos que no gustan del vino tinto, la cerveza roja tipo red lager o las stout, también son compañeros ideales de este tipo de tablas.
Espero que les haya gustado la propuesta de hoy, que por supuesto es una idea. Uds. le pueden quitar o agregar lo que gusten, y despues me cuentan.
Para la próxima edición de nuestro artículo, se viene "Especial tabla de quesos". Preparen todo, que zarpamos pronto!
Salud y bon appetit!
Sol.
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